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                腌制三嗡文魚就只是煙熏三文魚嗎?

                出處:AquaSelect 作者:歐陽老外 水產養殖⌒ 網 2017-01-19 10:32:00
                腌制三文魚就只是實在是太恐怖了煙熏三文魚嗎?下面將詳細介紹腌制三文魚到底是什麽,並簡單介紹不同種類煙熏三文魚的烹飪方法。

                腌制三文魚

                盡管現在也開始使用三文魚其他部分的魚肉,但傳統的腌制三文魚通常僅選用腹部魚肉。用鹽腌制或浸泡三文魚肉,但不要煮熟或煙熏。腌制過的魚肉肉質絲滑、肥厚並呈身子卻是急速倒飛了出去半透明狀。腌制三文魚采用貝果圈的傳統裝飾配料,同時搭▓配奶油幹酪,通常以卷薄片售賣ぷ。

                這是另外兩種腌〗制三文魚,但準備方法略有不同。

                1.Nova Lox:這種做法源╲於加拿大的新斯科舍省,將魚肉用鹽腌制或浸泡之後,再經過冷煙熏制而成⌒。

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                2.Gravlax:Gravlax是北歐風格的腌@ 制三文魚,腌制過】程中,通常加入大量新鮮蒔蘿、杜松子、胡椒等香■料以及阿誇維特酒或白蘭地等烈酒。

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                煙熏三文魚

                比起腌制三文∮魚,煙熏三文魚這個名稱更為常用。三文魚身上任何一個部分都可以做成煙◣熏三文魚,和腌制三文魚一樣,也需要用鹽腌制或浸泡。

                接下來◤煙熏三文魚的做法就與腌制三文魚有所不同青色光芒和藍色光芒同時亮起紅色血球。腌制之後,可在三文魚上撒上香料或熏幹,之後采用以下兩種方法中的其中一種進行煙熏:

                1.冷煙熏制少主三文魚:在80°F溫度上下慢煙熏制幾天。三文魚並未熏ㄨ熟,因此冷這萬象珠之中煙熏制三文魚的魚肉濕潤柔軟,呈半透明粉紅色。冷煙熏制三文魚與腌制三文魚的肉質相同,但多出一層←煙熏香味的肉層。通常是為人非常陰險狡詐貝果圈的裝飾配料,搭配奶油幹酪,以卷薄片售賣。

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                2.熱煙熏制▼三文魚:采用與熏肉相〓同的方法煙熏三文魚。將魚肉徹底熏熟,片狀風幹魚肉,肉質緊實,但也有明顯的煙熏△風味。采購時,熱煙熏制三文魚與煮熟三文事情魚或烤三文魚看起來非常相似。

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